שנה חדשה, הבטחות ישנות ועוגת גזר טבעונית

אז איך היתה תשע"ה בשבילכם?

בשנה האחרונה נראה שהבלוג מעט קפא על שמריו, עם מספר שיא של פוסט אחד ויחיד ובודד.
ככה זה כשנופלים לקלישאה הגדולה של השנה הראשונה לאמהות, שבה ההישג הגדול ביותר שאני יכולה לזקוף לזכותי הוא, שברוב הימים יצאתי מהבית עם חולצה לבושה בצד הנכון.
מכיון שהבלוג עניינו הוא תזונה, להלן כמה מתכונים שנוסו בהצלחה-
עדשים ברסק עגבניות – מבשלים עדשים ירוקות, מערבבים עם רסק עגבניות מהקופסא, מגישים, מנקים את הרצפה.
דלורית בתנור – חותכים דלורית, מכניסים לשעה לתנור, מגישים למחרת, אוספים מהרצפה.
בננה – מקלפים בננה, מגישים. חשבת שבננה הוא אוהב אז היא לא תגיע לרצפה, אה?

אני מאד מקווה שהשנה הבאה תביא איתה כוחות חדשים לעדכן ולכתוב, אך כידוע האישה מתכננת תוכניות ואלוהים עושה פחחח, ולכן במקום להבטיח הבטחות נושנות, פשוט אשתדל להיות עקבית ולבוא לבקר לעתים יותר קרובות.
אז נתחיל עם עוגת גזר טבעונית, טעימה ומתוקה, מלאה בהמון דברים טובים, בתקווה שכך תהיה גם השנה החדשה.
(אם מכינים לילדים אז לוותר על האגוזים, אבל לא לשכוח את המטאטא. או החתול)

עוגת גזר טבעונית (אינגליש קייק)

מצרכים:
2 גזרים
1/2 כוס תערובת אגוזים
כף פרג או פתיתי קוקוס
תבלינים:
1/2 כפית קינמון + קמצוץ ציפורן טחון או אגוז מוסקט + 1/2 כפית ג'ינג'ר מגורר + כפית תמצית וניל
1/2 כוס שמן
2/3 כוס סוכר
1 כוס רסק תפוחי עץ ללא תוספת סוכר
2 כוסות קמח –  אחת קמח כוסמין מלא ואחת קמח לבן
כפית אבקת אפיה או סודה לשתיה

הכנה:

  1. מדליקים את התנור על 180 מע' צל'.
  2. מקלפים ומגררים את הגזרים על החורים הקטנים בפומפיה, לתוך קערה.
  3. לפי הטעם בוחרים אגוזים, שקדים וגרעינים בכמות כוללת של חצי כוס. בסיס טוב יהיה אגוזי מלך קצוצים, פיסטוקים קלופים, גרעיני דלעת ירוקים, שקדים פרוסים או קצוצים.
  4. מוסיפים כף פרג ו/או פתיתי קוקוס.
  5. מוסיפים תבלינים. הכל אופציונלי ולפי הטעם, אם ציפורן לדוגמא הוא הקריפטונייט שלכם (או שסתם אין בבית), אפשר לוותר. על הג'ינג'ר הטרי לא כדאי לוותר.
  6. מערבבים בקערה יחד עם כוס רסק תפוחים, חצי כוס שמן ושני-שליש כוס סוכר.
  7. מוסיפים את הקמח בהדרגה ומערבבים הכי מעט שאפשר.
  8. מעבירים לתבנית אנגליש קייק, אופים במשך 35-40 דקות. מוציאים כשבודקים עם קיסם והוא יוצא יבש.
שנה טובה ומתוקה!

שנה טובה ומתוקה!

 

 

 

 

מודעות פרסומת

עוגת שזיפים טבעונית

הבלוג פותח את הקיץ עם עוגה קלת הכנה במיוחד.
מתכון זריז במיוחד, אפילו במושגי הבלוג, שאינו מחובבי האפיה המסובכת והמורכבת. יש לעוגה הזו המון גרסאות, עד לפני שנה הייתי מכינה גרסה דומה אבל שונה עם ביצים, נחמד לגלות שאפשר פשוט ככה ללא ביצים. כמובן שאפשר להחליף שזיפים בנקטרינות, אפרסקים וגם תפוחים, למרות שלדעתי סוד הקסם הוא בשילוב החמצמץ של השזיפים עם העוגה.

עוגת שזיפים טבעונית  (תבנית 20*20 או תבנית עגולה בהיקף דומה)

6 שזיפים סגולים
1.5 כוסות קמח לבן
חצי כוס סוכר לבן או חום בהיר
שקית אבקת אפיה
חצי כוס  מים או מיץ תפוזים
רבע כוס  שמן
2 כפות חומץ
1 כפית תמצית וניל
גרידה מקליפת לימון אחד

  1. מחממים תנור על 180 מע' צל'.
  2. שוטפים ממש ממש טוב את השזיפים ופורסים לרבעים או שמיניות, ומניחים בצד.
  3. מערבבים בקערה קמח, סוכר, אבקת אפיה.
  4. מוסיפים מים/מיץ, שמן, חומץ, תמצית וניל וגרידת הלימון ומערבבים עד שאחיד.
  5. יוצא בצק די נוזלי ודביק. זה בסדר.
  6. מעבירים את הבצק לתבנית. יוצא בערך בגובה חצי סמ בלבד, וגם זה בסדר.
  7. מסדרים את השזיפים על הבצק, אפשר להטביע אותם בחצי הגובה שלהם או אפילו פחות. העוגה תתפח סביבם.
  8.  אופים במשך כ-40 דקות. טעים מאד חם או קר למחרת.

 

עוגת שזיפים טבעונית

משמאל לפני אפיה, מימין אחרי.

 

מאפינס תפוגזר

השלג רד לו (טידלי פום),
השלג נד לו (טידלי פום),
השלג חד לו (טידלי פום),
חד חידונות.
אז מי יאמר לי (טידלי פום),
שככה קר לי (טידלי פום),
הוי כמה קר לי (טידלי פום),
בבהונות.
(מתוך הבית בקרן פו)

טוב, אז היה לי קר. וכבר היה מרק מוכן מאתמול, וכבר שתיתי בערך שלושה קנקנים של תה.
אז הגעתי למסקנה שאם נאפה משהו אז התנור יפיץ חום וככה יהיה לי חם ברגליים בזמן שהידיים קופאות כשאני שוטפת כלים (זה בסדר להדליק דוד בשביל לשטוף כלים? או שההיפך, טמפ' חד ספרתיות הן קונטרה-אינדיקציה לשטיפת כלים?).  בכל מקרה, היה ברור שזה צריך להיות מופינים, כי מדובר בסיפוק מיידי פלוס לא יותר מדי כלים לשטוף.
ובזמן שהתלבטתי בין מאפינס תפוז ופרג למאפינס גזר, ראיתי את האור והחלטתי על שילוב מנצח. פלוס קצת תבלינים מהסוג המחמם.
אני מודה שבהחלט קיים חשש כי כל הנטיה הזאת לפחמימות בחורף תיגמר פחות בהמהומי שלג ויותר בשירי דב בין המצרים,  אך אל דאגה, המתכונים הבאים יהיו יותר לכיוון הירקות והמרקים ופחות לכיוון החמאה והדבש (בלי נדר).

מאפינס טבעוניים תפוגזר

מאפינס תפוגזר

1 כוס קמח – אפשר חצי מלא וחצי לבן
1/2 כוס קוואקר דק
2 כפות קורנפלור
1/2 כוס סוכר
כפית זנגביל (ג'ינג'ר) טחון
1/4 כפית קינמון טחון
כפית סודה לשתיה
כפית חומץ
2 כפיות תמצית וניל
1/4 כוס שמן
2 כפות גרידת קליפת תפוז – תפוז אחד
3/4 כוס מיץ תפוזים – תפוז אחד
3/4 כוס גזר מגורד (1 גזר גדול – 2 גזרים בינוניים)

הכנה:

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
  2. עם פומפיה דקה מגרדים גזר מקולף אחד ואת קליפת התפוז.
  3. סוחטים מהתפוז 3/4 כוס מיץ.
  4. מערבבים בקערה את את שלושתם יחד עם כפית תמצית וניל, כפית חומץ, ורבע כוס שמן.
  5. בקערה נפרדת מערבבים את הקמח והקוואקר, קורנפלור, סוכר, סודה לשתיה ואת התבלינים – כפית זנגביל טחון ורבע או חצי כפית קינמון טחון.
  6. מערבבים את החומרים הרטובים לתוך הקערה של היבשים, ומעבירים לתבנית שקעים של מאפינס. הכמות לא גדולה, כך שיוצא בערך 12-14 מאפינס בגודל 4 או כ-20 בגודל 2.
  7. אופים בערך 20 דקות, או עד שקיסם יוצא יבש.

מאפינס בננה-קפה טבעוניים

חודש עמוס ביותר עבר על כוחותינו, לא הספקתי לכתוב כאן כלום, ורשימת הטיוטה 'מתכונים לבלוג' התמלאה במספיק מתכונים לכל הקיץ כמעט.

לאחרונה ביתנו הקט עבר להיות טבעוני ברובו, חוץ מז'קלין שממשיכה לצוד חומטים (חתולה רעה!) וג'וקים (חתולה טובה!) ואז להניח אותם על השטיח כדי שאוכל להתפעל.
בגזרת האפיה לטבעוניים אני כל פעם מוצאת את עצמי חוזרת למאפינס. הכי נח לטבען אותם, והם גם מתאימים מאד לאירוח בלי להיות נשנושיים מדי (עוגיות טחינה, אתן יודעות על מי אני מדברת). וזאת גם הזדמנות טובה להודות לכל המתארחות שבנוסף לקפה ומאפה 'זכו' גם לשעות של חפירות. אני יודעת שזה לא בגלל המאפינס אלא רק כי אתן פשוט חברות טובות, אז רק רציתי להגיד תודה!

המתכון היום מבוסס באופן חופשי על המתכון מפה. מתכונים לעוגות בחושות, בניגוד לשמם, צריך לבחוש ממש ממש מעט. זה נכון לכל סוג של עוגה בחושה או מאפין, אבל לתחושתי זה נכון אפילו יותר למתכונים הטבעוניים שם אין ביצים מוקצפות שמוסיפות אויר, ובמתכונים כאלה עוד יותר חשוב שהערבוב יהיה קצר ולענין. 
מהמתכון הזה יוצאים מאפינס לא מתוקים מדי, מי שאוהב יותר מתוק אפשר להוסיף קצת יותר סוכר או צימוקים וכד'.
בתאבון!

מאפינס בננה קפה טבעוניים

מאפינס בננה-קפה טבעוניים (12-16 יח')

4 בננות בשלות (3 אם הבננות גדולות)
1/2 כוס דחוסה סוכר חום
1/4 כוס נסקפה (כפית גדושה נסקפה מגורען ב-60 מל מים פושרים)
1/4 כוס שמן
1 כפית תמצית וניל
1/2 כוס קמח לבן
1/2 כוס קמח מלא
1 כוס קוואקר
1 כפית סודה לשתיה
1/2 כפית מלח
1/2 כפית קינמון ו/או קמצוץ אגוז מוסקט
1/4 כוס אגוזים קצוצים
1/4 כוס אוכמניות/דומדמניות מיובשות

הכנה:

  1. מחממים תנור ל-180 מע' צל'.
  2. קוצצים רבע כוס אגוזים ושמים בצד.
  3. מועכים היטב את הבננות עם מועך פירה או כל כלי אחר, עד שיש עיסה די נוזלית. לא נורא אם יש קצת חתיכות.
  4. מערבבים את הבננות עם הקפה, שמן, תמצית וניל וסוכר חום.
  5. בקערה נפרדת מערבבים את היבשים – קמח לבן, קמח מלא, קוואקר, סודה לשתיה ותבלינים.
  6. שופכים את העיסה לתוך קערת היבשים ומערבבים בכמה שפחות תנועות. שלוש ארבע בחישות עם כף עץ או לקקן וזהו.
  7. מוסיפים את האגוזים והאוכמניות ועוד ערבוב אחד ודי.
  8. מעבירים לתבנית שקעים ואופים בחום של 180 מע' צל' למשך כ-20 דקות, או עד שהקיסם יוצא יבש.

 

סימון תזונתי עבור מנה\יחידה
אנרגיה 159 קלוריות
חלבונים 2.9 גרם
פחמימות 27.2 גרם
שומנים 5.1 גרם
פורטל תזונה, דיאטה, מתכונים ואוכל
© אנלייזר למתכוןעלולה להיות סטייה בנתונים.
ג'ק. לא טבעוני, סתם עצלן.

ג'ק. לא טבעוני, סתם עצלן.

עוגת אבוקדו

האביב בפתח, שלא לומר בעיצומו, וזה בדיוק הזמן למפגש על הדשא או בבית עם חברים. ומה יותר מתאים לפיקניק או לקפה  ממאפינס טבעוניים, שוקולדים ורכים.
עם אבוקדו.
לא, לא מרגישים אבוקדו.
מרגישים שוקולד.
למען האמת מדובר בעוגת שוקולד של יום הולדת, רק שבמקום לבן או ביצה, משתמשים באבוקדו.
שלא מרגישים אותו בכלל.
בחיי.
ובכלל המתכון הזה פותר בעיית אבוקדו נפוצה. כידוע, אבוקדו יכול לשהות שבועיים במצב של 'כמעט בשל' ואז לעבור תוך שעתיים למצב 'בשל מדי עם כתמים שחורים' , ככה שהמתכון הזה פותר את הבעיה.
וגם על הדרך עוזר למיגור החמץ.
חג שמח!

עוגת שוקולד ואבוקדו טבעונית (מקור)

מרכיבים:

2 כוסות קמח
1 כוס פצפוצי אורז
1/2 כוס אבקת קקאו
1/2 כפית מלח
2 כפיות אבקת אפיה
2 כפיות סודה לשתיה
כוס וחצי סוכר
1/2 כוס אבוקדו (בערך חצי אבוקדו גדול)
1/4 כוס שמן
2 כוסות מים
2 כפות חומץ
2 כפיות תמצית וניל
1/4 כוס אגוזים קצוצים

הכנה:

  1. מחממים תנור ל-180 מע' צלזיוס.
  2. בקערה אחת מערבבים את כל היבשים: קמח, פצפוצי אורז (אפשר להחליף בכוס קמח מלא), קקאו, מלח, אבקת אפיה וסודה לשתיה, סוכר.
  3. מוציאים את הפנים של חצי אבוקדו, מועכים טוב עד שכמעט אין גושים. מערבבים בקערה נפרדת עם שמן, מים, חומץ, תמצית וניל.
  4. מערבבים את הרטובים לתוך היבשים בכמה תנועות ערבוב קצרות.
  5. מעבירים לתבניות מאפינס או אינגליש קייק. אפשר בשלב הזה להוסיף מעל אגוזים קצוצים, או לערבב פנימה.
  6. אם מכינים מאפינס אופים במשך כרבע שעה עד 20 דקות.
    אם מכינים עוגה, אפשר  בתבנית אינגליש קייק (ואז עדיין תשאר מסה לבערך שישה מאפינס)  או תבנית 20*30 ל-45 עד 60 דקות, לפי התנור.

עוגת שוקולד ואבוקדו טבעונית