מרק עדשים חורפי

והפעם, עדשים חומות. זאת אומרת ירוקות, שהן בצבע חום-בהיר-כזה-קצת-ירקרק.
עדשים ירוקות הן אחד המוצרים הבסיסיים במטבח הצמחוני (שלי). ממש קל להנביט, הולכות מצוין כמג'דרה והן נהדרות למרק חורפי מחמם. מכיון שהשבוע היה קר ואפור אפילו בבית-שאן, הלכתי הפעם על האופציה האחרונה. ירקות שורש ותבלינים חמים הופכים את המרק הזה לנזיד מחמם המתפקד כארוחה כמעט.

להשרות או לא להשרות? יש הטוענים שלא צריך להשרות. לדעתי כדאי להשרות במשך כמה שעות, מינימום שלוש שעות, מקסימום יום. אם משרים יותר משלוש שעות, כדאי להחליף את המים פעמיים שלוש.

מרק עדשים (6-8 מנות)
מרכיבים:
2 כוסות עדשים ירוקות (לאחר השריה)
1 בצל
2 שיני שום
כף שמן
2 גזרים
1 תפוח אדמה
1 ראש סלרי קטן (או חצי גדול)
3-4 מקלות סלרי עם העלים
1 עגבניה
כף רכז עגבניות
כפית כורכום
חצי כפית פפריקה
קורט צ'ילי חריף (לפי הטעם)
כפית מלח
5 כוסות מים

הכנה:

1. כאמור, עדיף להשרות את העדשים מספר שעות.
2. שוטפים, מקלפים וקוצצים את הירקות. שוטפים ומקצצים את העגבניה והסלרי (כולל העלים).
3. בסיר גדול מחממים כף שמן. מוסיפים את התבלינים, פפריקה, כורכום, צ'ילי או פלפל ומלח. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים במשך שתי דקות.
4. מוסיפים את הגזר, תפו"א, שום ושורש סלרי אם יש. ממשיכים לערבב על אש קטנה.
5. מוסיפים את העגבניה, רכז עגבניות, סלרי ואת העדשים המסוננות. נותנים להם כמה דקות ביחד.
6. מוסיפים חמש כוסות מים, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה במשך לפחות ארבעים דקות.
   מהכמות הזו של המים מתקבל נזיד סמיך. אם רוצים מרק יותר דליל אפשר להוסיף עוד כוס. הכי טוב לעקוב תוך כדי, לעדשים יש נטיה לייבש מרקים, לא תמיד עם קשר להוראות השימוש.
7. מומלץ מאד לרסק עם בלנדר ידני שתיים-שלוש פעמים לכמה שניות, נותן מרקם יותר סמיך.

יאלה, שיבוא הגשם.