המתכון הראשון שלי

המתכון הזה הוא המתכון של סבתא ורדה לעוגיות דבש.
מהכמויות הרשומות יוצאת כמות מאד מאד יפה של עוגיות, וזאת מהסיבה הפשוטה שלסבתא ורדה היו לא מעט נכדים ונינים שתמיד אהבו לבדוק 'מה חדש' בקופסאות של העוגיות.
עם הכמויות הרשומות מטה אפשר להכין למשפחה וגם לצרף לשנות טובות. אם מכינים חצי כמות – יוצאת כמות טובה לשימוש עצמי.

לפי ההוראות המקוריות של המתכון, הבצק צריך לנוח לילה אחד במקרר. אני קיצרתי את זה לשעתיים עד שלוש שעות, וזה מספיק ועובד מצוין (אלא אם המקרר שלכם הוא אמקורון ישן של פעם, ואז כדאי לילה).
הבצק מאד דביק, ולכן בזמן האפיה, כאשר לא מכינים את העוגיות, כדאי לשים אותו במקרר ולא על משטח העבודה.

לכבוד התחלות חדשות וכדי שתהיה לכולנו שנה טובה ומתוקה.

עוגיות דבש של סבתא ורדה

חומרים

½ ק"ג דבש

1 ק"ג קמח (7 כוסות קמח ועוד 1, תלוי בבצק)

2 כפיות סודה לשתיה

2 כוסות (400 ג"ר) סוכר

1/3 כוס שמן

1 חבילה מרגרינה לאפיה (או חמאה) – רכה מאוד

5 ביצים

2 שקיות סוכר וניל

תבלינים טחונים: קינמון, אגוז מוסקט, גינג'ר (כפית מכל סוג)

קורט מלח

הכנת העוגיות:

1. מערבבים נוזלים: שמן, מרגרינה, ביצים.
2. מוסיפים סוכר ותבלינים וסודה לשתיה.
3. מערבבים את הדבש פנימה.
4. מוסיפים את הקמח, כל פעם 2 כוסות ולשים עד למסה אחידה. בסוף להוסיף כל פעם כוס אחת, ולהמשיך לשמינית לפי רכות הבצק. הוא קצת מתקשה בקירור, אז לא צריך להיות מאד קשה בשלב הזה.
5. מקררים את הבצק במקרר כשעתיים-שלוש.
6. מחממים תנור ל-180 מע'.
7. מוציאים את הבצק, מגלגלים לכדורים קטנים (כ-2-3 ס"מ) ומסדרים על תבנית עם נייר אפיה ברווחים בגודל הכדורים. העוגיות מאד משתטחות בתנור.
8. אפשר בשלב הזה לקשט עם שקדים קלופים, או לחכות עם הקישוט לאחרי האפיה.
9. אופים 10-12 ד'. העוגיות יוצאות בהירות יחסית, כדי שלא יהיו קשות ויבשות מדי.
10. קישוט העוגיות: אפשר בשלב של לפני הכניסה לתנור – בפרוסות שקדים מולבנים או קלופים.
    אפשר לאחר שיצאו מהתנור והתקררו קצת לקשט בציפוי סוכר – מערבבים אבקת סוכר עם כמה כפות מים לקבלת זיגוג במרקם קרמי, מקשטים את העוגיות ומניחים בצד שהציפוי יתקשה.