סלט סלק ותפוחי עץ

סלט סלק (טרי!) עם תפוחי עץ ונענע – משהו מרענן בין ארוחות החג.
תמיד התייחסתי למנה הזאת כאופציה מאד דיאטטית, עד שגיליתי שהיא אפילו עוד יותר טעימה עם גבינה כחולה (ושמנה) מלמעלה.
עוד אופציה לגיוון, שטרם ניסיתי, היא להוסיף ג'ינג'ר טרי וקצוץ.

סלט סלק ותפוחי עץ – קערה גדולה

3 סלק – קלוף, מגורר גס או פרוסות דקות.
2 תפוחי עץ ירוקים – חתוכים לגפרורים דקים או פרוסות.
חופן נענע קצוצה
חופן כוסברה קצוצה
מיץ מלימון שלם
2 כפות שמן זית
מלח ופלפל
אופציה: גרגרי חרדל, ג'ינג'ר קצוץ.

סלט סלק ותפוחי עץ

חישוב הרכב תזונתי למנה: http://www.foodsdictionary.co.il/Recipes/1613

מודעות פרסומת

אוכל צבעוני הוא יותר טעים

קטניות קפואות של סנפרוסט וכו' הן עניין מאד נח, אבל יקר יחסית. קטניות יבשות מאד טובות לארנק, אבל דורשות תכנון של יומיים לפני שאוכלים אותן.

הפתרון שאני מצאתי הוא פשוט להכין סנפרוסט בבית:
בערך פעם בשבוע משרים כמות יפה של קטניות 'קשות הכנה' (חומוס, שעועית, פול) במים, מחליפים את המים כמה פעמים במשך 24 שעות. מבשלים את הגרגרים במים חדשים, בערך שלוש שעות, עד שמתרככים. מסננים מהמים ושמים בקופסת פלסטיק עמידה בפריזר (אפשר גם בקרמיסימוף).
כשצריך, מוציאים את הכמות שרוצים, משרים במים רותחים ל-10-5 דקות, ומוסיפים לכל סלט, אורז, מרק…
ועכשו להוכחת הכותרת:

סלט שעועית אדומה עם עלי תרד ועגבניות שרי
(כמות יפה, טעים גם אם נשאר למחר )
כוס שעועית אדומה – מוכנה, קרה.
כוס עגבניות שרי –  אם יש גם את הצהובות והמנומרות, אפילו יותר טוב.
1/2 כוס עלי תרד – שטופים וחתוכים
4 פטריות
אפרסמון – פרוס דק

לרוטב:
מיץ מלימון שלם
כף חרדל
2 כפות שמן זית
מלח+ פלפל

אפשר להוסיף: בערך הכל… אם מוסיפים קוביות גבינה זאת כבר ממש ארוחה, אם מוסיפים גרעיני דלעת או חמניה, להוסיף עוד חצי שעה הליכה יומית.

מ.ש.ל

המתכון הראשון שלי

המתכון הזה הוא המתכון של סבתא ורדה לעוגיות דבש.
מהכמויות הרשומות יוצאת כמות מאד מאד יפה של עוגיות, וזאת מהסיבה הפשוטה שלסבתא ורדה היו לא מעט נכדים ונינים שתמיד אהבו לבדוק 'מה חדש' בקופסאות של העוגיות.
עם הכמויות הרשומות מטה אפשר להכין למשפחה וגם לצרף לשנות טובות. אם מכינים חצי כמות – יוצאת כמות טובה לשימוש עצמי.

לפי ההוראות המקוריות של המתכון, הבצק צריך לנוח לילה אחד במקרר. אני קיצרתי את זה לשעתיים עד שלוש שעות, וזה מספיק ועובד מצוין (אלא אם המקרר שלכם הוא אמקורון ישן של פעם, ואז כדאי לילה).
הבצק מאד דביק, ולכן בזמן האפיה, כאשר לא מכינים את העוגיות, כדאי לשים אותו במקרר ולא על משטח העבודה.

לכבוד התחלות חדשות וכדי שתהיה לכולנו שנה טובה ומתוקה.

 עוגיות דבש של סבתא ורדה

חומרים

 ½ ק"ג דבש

1  ק"ג קמח (7 כוסות קמח ועוד 1, תלוי בבצק)

2  כפיות סודה לשתיה

2  כוסות (400 ג"ר) סוכר

1/3  כוס שמן

 1 חבילה מרגרינה לאפיה (או חמאה) – רכה מאוד

5  ביצים

2  שקיות סוכר וניל

תבלינים טחונים: קינמון, אגוז מוסקט, גינג'ר (כפית מכל סוג)

קורט מלח

הכנת העוגיות

  1. מחממים תנור ל-180 מע'.
  2. מערבבים נוזלים: שמן, מרגרינה, ביצים.
  3. מוסיפים סוכר ותבלינים וסודה לשתיה.
  4. מוסיפים את הקמח, כל פעם 2 כוסות ולשים עד למסה אחידה. בסוף להוסיף כל פעם כוס אחת, ולהמשיך לשמינית לפי רכות הבצק. הוא קצת מתקשה בקירור, אז לא צריך להיות מאד קשה בשלב הזה.
  5. מקררים את  הבצק במקרר כשעתיים-שלוש.
  6. מוציאים את הבצק, מגלגלים לכדורים קטנים (כ-2-3 ס"מ) ומסדרים על תבנית עם נייר אפיה ברווחים בגודל הכדורים. העוגיות מאד משתטחות בתנור.
  7. אופים 10-15 ד'. העוגיות יוצאות בהירות יחסית, כדי שלא יהיו קשות ויבשות מדי.
  8. קישוט העוגיות: אפשר בשלב של לפני הכניסה לתנור – בפרוסות שקדים מולבנים או קלופים.
    אפשר לאחר שיצאו  מהתנור והתקררו קצת לקשט בציפוי סוכר – מפרידים לקערה קטנה חלבונים (1 או 2, לפי כמות הבצק), מערבבים עם אבקת סוכר וכמה טיפות מיץ לימון עד שמתקבל מרקם קרמי. מקשטים את העוגיות ומניחים בצד שהציפוי יתקשה.

 

עוגיות דבש