סלט כרוב ואגסים

רגשות אשם בורגניים, מה יהיה איתם?
הולכת הבחורה לסופר, גם ככה לוקח לה המון זמן (כל ביקור בסופר הוא בחזקת סיור מקצועי) ואז היא רואה אגסים במבצע במחיר ממש סביר. אגסים יפים חומים ומיוחדים, עם מדבקה קטנה שעליה כתוב IMPORTED FROM USA. אבוי. לקנות ככה סתם פירות מיובאים? מה יהיה על החקלאים במטולה? מה יהיה על התאילנדים? מה יהיה על זיהום האויר הכרוך בהטסת פירות מצד שבע אחד של כדור הארץ לצד השבע השני?

וכל זה בביקור אחד לסופר. עוד לפני שדיברנו על שקדים באריזה של קלקר, ועל דברים שלא היו ברשימה, ועל שקיות ניילון עם חור שלא יכולות אח"כ להיות שקיות פח והשתמשת בהם רק פעם אחת וזה לא בסדר.
ואז הקטע שאני הכי אוהבת, כי אז אני מתחילה עם רגשות אשם על רגשות האשם. זה מה שאכפת לך? אלו הם רגשות האשם שלך? מה קרה לקלאסיקות – הכיבוש, הפליטים, החוג יוגה שלא נרשמת אליו?

בקיצור,  להיות בורגני זה לא קל. בינתיים, על מנת להקל על המצוקה אפשר להכין סלט.
סלט חורפי וקל, בדיוק לימי החורף הלא ממש קרים.  כמובן שאפשר להשתמש גם באגסים הירוקים תוצרת הארץ, אבל אם יוצא לכם להתקל באגסים אמריקאים חתיכים (זן Bosc למי שצריך להרגיש מקצועי), תקנו שניים בלי שיראו.

סלט כרוב ואגסים חורפי (כמות ל 4-6 מנות, אפשר להגדיל)
1/2 כרוב או חסה אייסברג
1/2 כוס עלי רוקט
1 אגס
2 קיווי
1 תפוח
1 תפוז מקולף
2 כפות זרעי חרדל (או כף ממרח חרדל)
כף גרעיני חמניה
2 כפות שומשום
כף שמן זית
כפית חומץ בלסמי

הכנה:

  1. מתחילים מהגרעינים: כותשים קצת את זרעי החרדל, ואחר כך קולים על מחבת חמה.  מוסיפים את גרעיני השומשום וחמניה לעוד דקה שתיים.  מעבירים לקערה, ושמים בצד.
  2. אחר כך קוצצים את הכרוב, קיווי ואגס ואת עלי הרוקט אם צריך.
  3. מקלפים את התפוז וחותכים לחצי. חצי אחד חותכים לקוביות ומוסיפים לסלט. את החצי השני סוחטים לסלט.
  4. מוסיפים כף שמן זית וחצי כף חומץ בלסמי ומערבבים.
  5. כדאי להגיש אחרי חצי שעה במקרר, אבל לא חובה.
אגסים בוסק bosc pears

אגסים אמריקאים חתיכים, שהיו בקולג' ולא הלכו לצבא, וגם זה לא בסדר!

 

מודעות פרסומת

גרנולה ביתית במחבת

אחד התחביבים שרכשתי בשנים האחרונות, מאז סיום הלימודים, הוא קריאה השוואתית של מרכיבי מזון. (יש תחביבים יותר גרועים) כידוע, רכיבי המזון כתובים לפי חלקם היחסי מהמוצר הסופי. זאת אומרת שהמרכיב המופיע ראשון נמצא בכמות הכי גדולה במוצר – למשל קמח בלחם.
בוא ניקח לדוגמא שני סוגים של גרנולה:
בגרנולה של תלמה סוכר מופיע במקום השני, ובהמשך גם מופיעים פתיתי קורנפלקס שמכילים סוכר, דבש, מולסה וסירופ גלוקוז – כולם בעצם עוד סוכר.
הגרנולה של רפאל, היא מוצר קצת יותר יוקרתי (ויקר), וגם אצלם – סילאן וסוכר קנים במקום שלישי ורביעי ברשימה.
בעניין השמן הצמחי – החוק בישראל לא מחייב את היצרן לפרט את סוג השמן בו נעשה שימוש. האם מדובר בשמן דקלים? שמן סויה? לך תדע.  בגרנולה של רפאל מוסיפים רק טחינה, נקודה אחת לטובתם.

כשמכינים אוכל בבית, אנחנו מחליטים מה נכנס ובעיקר מה לא. ולהכין גרנולה בבית זה מהיר, בריא וזול.  המתכון לגרנולה ביתית לא מכיל שום תוספת של סוכר ושמן, מהסיבה המאד פשוטה שגרנולה היא אוכל ולא ממתק. עם זאת, מן הסתם היא לא "דיאטטית" (כמה שאני שונאת את המילה הזאת) – אגוזים וגרעינים הם מצוינים, אך עשירים בקלוריות, כך שהמנה המומלצת היא שתיים-שלוש כפות.

המתכון להלן הוא מודלרי לחלוטין – רוצים גרנולה בלי גלוטן – אפשר להחליף את כל הקוואקר בפתיתי אורז  ולהקפיד על המקור של שאר המרכיבים. רוצים פחות קלוריות/ נקודות – תורידו מכמות האגוזים ותוסיפו עוד דגנים. יש לכם עץ פקאנים בחצר – תחליפו אגוזי לוז בפקאנים (ואת היתר הפקאנים תשלחו אלי).

משתמשים במחבת נון-סטיק, על אש בינונית. מכינים את כל הכמויות מראש ובכל פעם קולים סוג מרכיב אחד, על מנת שלא ישרף. אגוזים וגרעינים כדאי לאחסן בפריזר, מונע מהם להתעפש.
יוצאת כמות מאד יפה שממלאת צנצנת גדולה או כמה צנצנות קטנות.

גרנולה ביתית במחבת 

מרכיבים:
1/2 כוס אגוזים קצוצים – אגוזי מלך + אגוזי לוז.
1/2 כוס שקדים קצוצים או פרוסים
1/4 כוס גרעיני דלעת
1/4 כוס גרעיני חמניה
1/4 כוס פרג + שומשום.
1 כוס קוואקר
2 כוסות פצפוצי אורז תפוחים
4 כפות אוכמניות מיובשות

הכנה:

  1. מכינים מראש קערה אליה יכנסו כל המרכיבים כדי להתקרר.
  2. מחממים מחבת על אש בינונית. מקטינים את האש ומוסיפים למחבת את האגוזים הקצוצים. אפשר ביחד כי הם פחות או יותר באותו הגודל. קולים שתיים- שלוש דקות, מערבבים מדי פעם עם כף מעץ. מורידים מהאש ומעבירים לקערה.
  3. עושים אותו הדבר, ובנפרד, עם השקדים, גרעיני דלעת, גרעיני חמניה, שומשום ופרג. ככל שהגרעינים/זרעים יותר קטנים לוקח להם פחות זמן. לפרג ולשומשום צריך בקושי חצי דקה.
  4. קוואקר ופתיתי אורז –  כדאי לשים בכל פעם כחצי כוס על המחבת. צריך לשים כמות כזו שכל הפתיתים יהיו על המחבת (ז"א בלי ערמה) כך שכולם יקבלו מנה שווה של חום, ויהיו מוכנים באותו הזמן. לפתיתי קוואקר לוקח מספר דקות, פתיתי אורז נקלים תוך פחות מדקה.
  5. פירות יבשים כמו אוכמניות מיובשות  לא צריך לקלות, רק להוסיף לקערה.
  6. אחרי שהגרנולה התקררה מעבירים לצנצנת אטומה.

גרנולה ביתית במחבת

סימון תזונתי עבור מנה\יחידה
אנרגיה 57 קלוריות
חלבונים 2 גרם
פחמימות 4.6 גרם
שומנים 3.6 גרם
פורטל תזונה, דיאטה, מתכונים ואוכל
© אנלייזר למתכוןעלולה להיות סטייה בנתונים.

פשטידת יולי-אוגוסט

פשטידות הן אוכל די בסיסי אצלי בבית, אז מאד הופתעתי לגלות שפרסמתי רק כאן מתכון אחד.
הסיבה היא, שאני קצת מתפדחת לפרסם מתכונים שמבוססות על עקרון "קחי כמה מוצרי חלב, לפחות סוג אחד של ירקות, תערבבי עם כמה ביצים ותכניסי לתנור. נכון טעים?"
אבל לפעמים זה פשוט ככה. לפעמים חם, והיום עבודה מתארך הרבה מעבר למה שרצית, ושלושים ושניים דברים שונים שעוד לא הספקת יושבים לך על המצפון, וכל מה שאת רוצה זה להכין אוכל ואז לאכול אותו.
וזהו.

פשטידת בצל  (תבנית 20*20, 8-10 מנות)
3 בצלים
כף שמן
1/2 כוס קמח
1/2 כפית אבקת אפיה
3 ביצים
גביע לבן
חצי מנה (125 ג) שמנת 15%
50 גרם גבינה צהובה מגוררת
שני ענפי רוזמרין
שומשום
מלח ופלפל

אופן הכנה:

  1. מחממים תנור אפיה ל-180 מעלות.
  2. קולפים וקוצצים את הבצלים. מאדים במחבת מכוסה עם כף שמן עד שהופכים שקופים. מערבבים מדי פעם.
  3. בינתיים מערבבים בקערה קמח, אבקת אפיה, ביצים, לבן, שמנת וגבינה צהובה. מערבבים למסה אחידה ומוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
  4. מכבים את האש ונותנים לבצל קצת להתקרר (כדי שלא תהיה חביתה לפני שיש פשטידה). כשקר מערבבים עם המסה.
  5. שופכים לתבנית 20X20 משומנת או עם נייר אפיה.
  6. מפזרים מעל שומשום ומניחים שני ענפי רוזמרין.
    אופציה לגיוון, אם אין שומשום – אפשר לכסות בפצפוצי אורז, מוסיף קצת קראנץ'!
  7. אופים בתנור על 180 מעלות במשך 50 דקות. נותנים להתקרר קצת לפני שאוכלים.

פשטידת בצל

סימון תזונתי עבור מנה\יחידה
אנרגיה 153 קלוריות
חלבונים 7.6 גרם
פחמימות 13.1 גרם
שומנים 8 גרם
פורטל תזונה, דיאטה, מתכונים ואוכל
© אנלייזר למתכוןעלולה להיות סטייה בנתונים.

קוואזי עוגיות גרנולה

בזמן שפרופ' שכטמן מקבל את הנובל בשטוקהולם הקרירה, ובשמיים יש ליקוי ירח אחרון לשלוש השנים הבאות, אני הכנתי עוגיות גרנולה.
האמת שהכוונה היתה להכין גרנולה, אבל כבר באמצע השבוע נגמר הגז, ומכיוון שכל המרכיבים כבר בבית, הוחלט להכין מהם עוגיות. מאד קלות להכנה, וגם מאד מודולריות – אפשר להשתמש בכל סוג אגוזים, אפשר לשים חמוציות או צימוקים, ולאוהבי החלבה – להחליף את החמאה בטחינה גולמית. במקרה זה, נשאר חצי כוס שוקולד ציפס בבית, וגם הן התקבלו בברכה לעוגיות.

עוגיות גרנולה

עוגיות גרנולה (בערך 50)

מרכיבים:
3 כוסות שיבולת שועל
1 כוס קמח מלא
1 כפית אבקת אפיה
1 כפית מלח
0.5 כפית קינמון
קורט אגוז מוסקט
0.5 כוס שמן
50 ג חמאה (אפשר להחליף בטחינה גולמית)
0.25 כוס מים
1 כוס סוכר חום
1 ביצה
1 כפית תמצית וניל
0.5 כוס (50 ג) אגוזי מלך קצוצים
0.5 כוס צימוקים או חמוציות
3 כפות שומשום

הכנה

  1. מערבבים את כל היבשים בקערה אחת: שיבולת שועל, קמח, מלח, אבקת אפיה, תבלינים.
  2. מוסיפים את הרטובים: סוכר חום, שמן, חמאה מומסת, מים, ביצה, תמצית וניל.
  3. מערבבים ומוסיפים את האגוזים והצימוקים (ושוקולד צ'יפס…). יוצאת תערובת דביקה שכזו, לא לצפות לבצק אמיתי.
  4. עושים כדורים קטנים ומשטחים אותם לפלטה בקוטר 3 סמ בערך, מסדרים על התבנית. העוגיות לא מתפשטות הרבה, אז לא חייבים רווח גדול.
  5. מכניסים לתנור בחום 180 מע', ל-15 דקות. העוגיות צריכות להיות שחומות, לא כדאי להשאיר אותן יותר בתנור, שלא יהיו קשות מדי.

טוב לנשנש עם הקפה, ולחשוב מחשבות עמוקות על גבישים וירחים.

ערך תזונתי: http://www.foodsdictionary.co.il/Recipes/1966