האביב בפתח, שלא לומר בעיצומו, וזה בדיוק הזמן למפגש על הדשא או בבית עם חברים. ומה יותר מתאים לפיקניק או לקפה  ממאפינס טבעוניים, שוקולדים ורכים.
עם אבוקדו.
לא, לא מרגישים אבוקדו.
מרגישים שוקולד.
למען האמת מדובר בעוגת שוקולד של יום הולדת, רק שבמקום לבן או ביצה, משתמשים באבוקדו.
שלא מרגישים אותו בכלל.
בחיי.
ובכלל המתכון הזה פותר בעיית אבוקדו נפוצה. כידוע, אבוקדו יכול לשהות שבועיים במצב של 'כמעט בשל' ואז לעבור תוך שעתיים למצב 'בשל מדי עם כתמים שחורים' , ככה שהמתכון הזה פותר את הבעיה.
וגם על הדרך עוזר למיגור החמץ.
חג שמח!

עוגת שוקולד ואבוקדו טבעונית (מקור)

מרכיבים:

2 כוסות קמח
1 כוס פצפוצי אורז
1/2 כוס אבקת קקאו
1/2 כפית מלח
2 כפיות אבקת אפיה
2 כפיות סודה לשתיה
כוס וחצי סוכר
1/2 כוס אבוקדו (בערך חצי אבוקדו גדול)
1/4 כוס שמן
2 כוסות מים
2 כפות חומץ
2 כפיות תמצית וניל
1/4 כוס אגוזים קצוצים

הכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מע' צלזיוס.
2. בקערה אחת מערבבים את כל היבשים: קמח, פצפוצי אורז (אפשר להחליף בכוס קמח מלא), קקאו, מלח, אבקת אפיה וסודה לשתיה, סוכר.
3. מוציאים את הפנים של חצי אבוקדו, מועכים טוב עד שכמעט אין גושים. מערבבים בקערה נפרדת עם שמן, מים, חומץ, תמצית וניל.
4. מערבבים את הרטובים לתוך היבשים בכמה תנועות ערבוב קצרות.
5. מעבירים לתבניות מאפינס או אינגליש קייק. אפשר בשלב הזה להוסיף מעל אגוזים קצוצים, או לערבב פנימה.
6. אם מכינים מאפינס אופים במשך כרבע שעה עד 20 דקות.
   אם מכינים עוגה, אפשר  בתבנית אינגליש קייק (ואז עדיין תשאר מסה לבערך שישה מאפינס)  או תבנית 20*30 ל-45 עד 60 דקות, לפי התנור.

אחד התחביבים שרכשתי בשנים האחרונות, מאז סיום הלימודים, הוא קריאה השוואתית של מרכיבי מזון. (יש תחביבים יותר גרועים) כידוע, רכיבי המזון כתובים לפי חלקם היחסי מהמוצר הסופי. זאת אומרת שהמרכיב המופיע ראשון נמצא בכמות הכי גדולה במוצר – למשל קמח בלחם.
בוא ניקח לדוגמא שני סוגים של גרנולה:
בגרנולה של תלמה סוכר מופיע במקום השני, ובהמשך גם מופיעים פתיתי קורנפלקס שמכילים סוכר, דבש, מולסה וסירופ גלוקוז – כולם בעצם עוד סוכר.
הגרנולה של רפאל, היא מוצר קצת יותר יוקרתי (ויקר), וגם אצלם – סילאן וסוכר קנים במקום שלישי ורביעי ברשימה.
בעניין השמן הצמחי – החוק בישראל לא מחייב את היצרן לפרט את סוג השמן בו נעשה שימוש. האם מדובר בשמן דקלים? שמן סויה? לך תדע.  בגרנולה של רפאל מוסיפים רק טחינה, נקודה אחת לטובתם.

כשמכינים אוכל בבית, אנחנו מחליטים מה נכנס ובעיקר מה לא. ולהכין גרנולה בבית זה מהיר, בריא וזול.  המתכון לגרנולה ביתית לא מכיל שום תוספת של סוכר ושמן, מהסיבה המאד פשוטה שגרנולה היא אוכל ולא ממתק. עם זאת, מן הסתם היא לא "דיאטטית" (כמה שאני שונאת את המילה הזאת) – אגוזים וגרעינים הם מצוינים, אך עשירים בקלוריות, כך שהמנה המומלצת היא שתיים-שלוש כפות.

המתכון להלן הוא מודלרי לחלוטין – רוצים גרנולה בלי גלוטן – אפשר להחליף את כל הקוואקר בפתיתי אורז  ולהקפיד על המקור של שאר המרכיבים. רוצים פחות קלוריות/ נקודות – תורידו מכמות האגוזים ותוסיפו עוד דגנים. יש לכם עץ פקאנים בחצר – תחליפו אגוזי לוז בפקאנים (ואת היתר הפקאנים תשלחו אלי).

משתמשים במחבת נון-סטיק, על אש בינונית. מכינים את כל הכמויות מראש ובכל פעם קולים סוג מרכיב אחד, על מנת שלא ישרף. אגוזים וגרעינים כדאי לאחסן בפריזר, מונע מהם להתעפש.
יוצאת כמות מאד יפה שממלאת צנצנת גדולה או כמה צנצנות קטנות.

גרנולה ביתית במחבת 

מרכיבים:
1/2 כוס אגוזים קצוצים – אגוזי מלך + אגוזי לוז.
1/2 כוס שקדים קצוצים או פרוסים
1/4 כוס גרעיני דלעת
1/4 כוס גרעיני חמניה
1/4 כוס פרג + שומשום.
1 כוס קוואקר
2 כוסות פצפוצי אורז תפוחים
4 כפות אוכמניות מיובשות

הכנה:

1. מכינים מראש קערה אליה יכנסו כל המרכיבים כדי להתקרר.
2. מחממים מחבת על אש בינונית. מקטינים את האש ומוסיפים למחבת את האגוזים הקצוצים. אפשר ביחד כי הם פחות או יותר באותו הגודל. קולים שתיים- שלוש דקות, מערבבים מדי פעם עם כף מעץ. מורידים מהאש ומעבירים לקערה.
3. עושים אותו הדבר, ובנפרד, עם השקדים, גרעיני דלעת, גרעיני חמניה, שומשום ופרג. ככל שהגרעינים/זרעים יותר קטנים לוקח להם פחות זמן. לפרג ולשומשום צריך בקושי חצי דקה.
4. קוואקר ופתיתי אורז –  כדאי לשים בכל פעם כחצי כוס על המחבת. צריך לשים כמות כזו שכל הפתיתים יהיו על המחבת (ז"א בלי ערמה) כך שכולם יקבלו מנה שווה של חום, ויהיו מוכנים באותו הזמן. לפתיתי קוואקר לוקח מספר דקות, פתיתי אורז נקלים תוך פחות מדקה.
5. פירות יבשים כמו אוכמניות מיובשות  לא צריך לקלות, רק להוסיף לקערה.
6. אחרי שהגרנולה התקררה מעבירים לצנצנת אטומה.

סימון תזונתי עבור מנה\יחידה

אנרגיה 57 קלוריות חלבונים 2 גרם פחמימות 4.6 גרם שומנים 3.6 גרם

© אנלייזר למתכוןעלולה להיות סטייה בנתונים.

פשטידות הן אוכל די בסיסי אצלי בבית, אז מאד הופתעתי לגלות שפרסמתי רק כאן מתכון אחד.
הסיבה היא, שאני קצת מתפדחת לפרסם מתכונים שמבוססות על עקרון "קחי כמה מוצרי חלב, לפחות סוג אחד של ירקות, תערבבי עם כמה ביצים ותכניסי לתנור. נכון טעים?"
אבל לפעמים זה פשוט ככה. לפעמים חם, והיום עבודה מתארך הרבה מעבר למה שרצית, ושלושים ושניים דברים שונים שעוד לא הספקת יושבים לך על המצפון, וכל מה שאת רוצה זה להכין אוכל ואז לאכול אותו.
וזהו.

פשטידת בצל  (תבנית 20*20, 8-10 מנות)
3 בצלים
כף שמן
1/2 כוס קמח
1/2 כפית אבקת אפיה
3 ביצים
גביע לבן
חצי מנה (125 ג) שמנת 15%
50 גרם גבינה צהובה מגוררת
שני ענפי רוזמרין
שומשום
מלח ופלפל

אופן הכנה:

1. מחממים תנור אפיה ל-180 מעלות.
2. קולפים וקוצצים את הבצלים. מאדים במחבת מכוסה עם כף שמן עד שהופכים שקופים. מערבבים מדי פעם.
3. בינתיים מערבבים בקערה קמח, אבקת אפיה, ביצים, לבן, שמנת וגבינה צהובה. מערבבים למסה אחידה ומוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
4. מכבים את האש ונותנים לבצל קצת להתקרר (כדי שלא תהיה חביתה לפני שיש פשטידה). כשקר מערבבים עם המסה.
5. שופכים לתבנית 20X20 משומנת או עם נייר אפיה.
6. מפזרים מעל שומשום ומניחים שני ענפי רוזמרין.
   אופציה לגיוון, אם אין שומשום – אפשר לכסות בפצפוצי אורז, מוסיף קצת קראנץ'!
7. אופים בתנור על 180 מעלות במשך 50 דקות. נותנים להתקרר קצת לפני שאוכלים.

סימון תזונתי עבור מנה\יחידה

אנרגיה 153 קלוריות חלבונים 7.6 גרם פחמימות 13.1 גרם שומנים 8 גרם

© אנלייזר למתכוןעלולה להיות סטייה בנתונים.