קוואזי עוגיות גרנולה

בזמן שפרופ' שכטמן מקבל את הנובל בשטוקהולם הקרירה, ובשמיים יש ליקוי ירח אחרון לשלוש השנים הבאות, אני הכנתי עוגיות גרנולה.
האמת שהכוונה היתה להכין גרנולה, אבל כבר באמצע השבוע נגמר הגז, ומכיוון שכל המרכיבים כבר בבית, הוחלט להכין מהם עוגיות. מאד קלות להכנה, וגם מאד מודולריות – אפשר להשתמש בכל סוג אגוזים, אפשר לשים חמוציות או צימוקים, ולאוהבי החלבה – להחליף את החמאה בטחינה גולמית. במקרה זה, נשאר חצי כוס שוקולד ציפס בבית, וגם הן התקבלו בברכה לעוגיות.

עוגיות גרנולה

עוגיות גרנולה (בערך 50)

מרכיבים:
3 כוסות שיבולת שועל
1 כוס קמח מלא
1 כפית אבקת אפיה
1 כפית מלח
0.5 כפית קינמון
קורט אגוז מוסקט
0.5 כוס שמן
50 ג חמאה (אפשר להחליף בטחינה גולמית)
0.25 כוס מים
1 כוס סוכר חום
1 ביצה
1 כפית תמצית וניל
0.5 כוס (50 ג) אגוזי מלך קצוצים
0.5 כוס צימוקים או חמוציות
3 כפות שומשום

הכנה

  1. מערבבים את כל היבשים בקערה אחת: שיבולת שועל, קמח, מלח, אבקת אפיה, תבלינים.
  2. מוסיפים את הרטובים: סוכר חום, שמן, חמאה מומסת, מים, ביצה, תמצית וניל.
  3. מערבבים ומוסיפים את האגוזים והצימוקים (ושוקולד צ'יפס…). יוצאת תערובת דביקה שכזו, לא לצפות לבצק אמיתי.
  4. עושים כדורים קטנים ומשטחים אותם לפלטה בקוטר 3 סמ בערך, מסדרים על התבנית. העוגיות לא מתפשטות הרבה, אז לא חייבים רווח גדול.
  5. מכניסים לתנור בחום 180 מע', ל-15 דקות. העוגיות צריכות להיות שחומות, לא כדאי להשאיר אותן יותר בתנור, שלא יהיו קשות מדי.

טוב לנשנש עם הקפה, ולחשוב מחשבות עמוקות על גבישים וירחים.

ערך תזונתי: http://www.foodsdictionary.co.il/Recipes/1966

 

מודעות פרסומת

המתכון הראשון שלי

המתכון הזה הוא המתכון של סבתא ורדה לעוגיות דבש.
מהכמויות הרשומות יוצאת כמות מאד מאד יפה של עוגיות, וזאת מהסיבה הפשוטה שלסבתא ורדה היו לא מעט נכדים ונינים שתמיד אהבו לבדוק 'מה חדש' בקופסאות של העוגיות.
עם הכמויות הרשומות מטה אפשר להכין למשפחה וגם לצרף לשנות טובות. אם מכינים חצי כמות – יוצאת כמות טובה לשימוש עצמי.

לפי ההוראות המקוריות של המתכון, הבצק צריך לנוח לילה אחד במקרר. אני קיצרתי את זה לשעתיים עד שלוש שעות, וזה מספיק ועובד מצוין (אלא אם המקרר שלכם הוא אמקורון ישן של פעם, ואז כדאי לילה).
הבצק מאד דביק, ולכן בזמן האפיה, כאשר לא מכינים את העוגיות, כדאי לשים אותו במקרר ולא על משטח העבודה.

לכבוד התחלות חדשות וכדי שתהיה לכולנו שנה טובה ומתוקה.

 עוגיות דבש של סבתא ורדה

חומרים

 ½ ק"ג דבש

1  ק"ג קמח (7 כוסות קמח ועוד 1, תלוי בבצק)

2  כפיות סודה לשתיה

2  כוסות (400 ג"ר) סוכר

1/3  כוס שמן

 1 חבילה מרגרינה לאפיה (או חמאה) – רכה מאוד

5  ביצים

2  שקיות סוכר וניל

תבלינים טחונים: קינמון, אגוז מוסקט, גינג'ר (כפית מכל סוג)

קורט מלח

הכנת העוגיות

  1. מחממים תנור ל-180 מע'.
  2. מערבבים נוזלים: שמן, מרגרינה, ביצים.
  3. מוסיפים סוכר ותבלינים וסודה לשתיה.
  4. מוסיפים את הקמח, כל פעם 2 כוסות ולשים עד למסה אחידה. בסוף להוסיף כל פעם כוס אחת, ולהמשיך לשמינית לפי רכות הבצק. הוא קצת מתקשה בקירור, אז לא צריך להיות מאד קשה בשלב הזה.
  5. מקררים את  הבצק במקרר כשעתיים-שלוש.
  6. מוציאים את הבצק, מגלגלים לכדורים קטנים (כ-2-3 ס"מ) ומסדרים על תבנית עם נייר אפיה ברווחים בגודל הכדורים. העוגיות מאד משתטחות בתנור.
  7. אופים 10-15 ד'. העוגיות יוצאות בהירות יחסית, כדי שלא יהיו קשות ויבשות מדי.
  8. קישוט העוגיות: אפשר בשלב של לפני הכניסה לתנור – בפרוסות שקדים מולבנים או קלופים.
    אפשר לאחר שיצאו  מהתנור והתקררו קצת לקשט בציפוי סוכר – מפרידים לקערה קטנה חלבונים (1 או 2, לפי כמות הבצק), מערבבים עם אבקת סוכר וכמה טיפות מיץ לימון עד שמתקבל מרקם קרמי. מקשטים את העוגיות ומניחים בצד שהציפוי יתקשה.

 

עוגיות דבש