מאפינס תפוגזר

השלג רד לו (טידלי פום),
השלג נד לו (טידלי פום),
השלג חד לו (טידלי פום),
חד חידונות.
אז מי יאמר לי (טידלי פום),
שככה קר לי (טידלי פום),
הוי כמה קר לי (טידלי פום),
בבהונות.
(מתוך הבית בקרן פו)

טוב, אז היה לי קר. וכבר היה מרק מוכן מאתמול, וכבר שתיתי בערך שלושה קנקנים של תה.
אז הגעתי למסקנה שאם נאפה משהו אז התנור יפיץ חום וככה יהיה לי חם ברגליים בזמן שהידיים קופאות כשאני שוטפת כלים (זה בסדר להדליק דוד בשביל לשטוף כלים? או שההיפך, טמפ' חד ספרתיות הן קונטרה-אינדיקציה לשטיפת כלים?).  בכל מקרה, היה ברור שזה צריך להיות מופינים, כי מדובר בסיפוק מיידי פלוס לא יותר מדי כלים לשטוף.
ובזמן שהתלבטתי בין מאפינס תפוז ופרג למאפינס גזר, ראיתי את האור והחלטתי על שילוב מנצח. פלוס קצת תבלינים מהסוג המחמם.
אני מודה שבהחלט קיים חשש כי כל הנטיה הזאת לפחמימות בחורף תיגמר פחות בהמהומי שלג ויותר בשירי דב בין המצרים,  אך אל דאגה, המתכונים הבאים יהיו יותר לכיוון הירקות והמרקים ופחות לכיוון החמאה והדבש (בלי נדר).

מאפינס טבעוניים תפוגזר

מאפינס תפוגזר

1 כוס קמח – אפשר חצי מלא וחצי לבן
1/2 כוס קוואקר דק
2 כפות קורנפלור
1/2 כוס סוכר
כפית זנגביל (ג'ינג'ר) טחון
1/4 כפית קינמון טחון
כפית סודה לשתיה
כפית חומץ
2 כפיות תמצית וניל
1/4 כוס שמן
2 כפות גרידת קליפת תפוז – תפוז אחד
3/4 כוס מיץ תפוזים – תפוז אחד
3/4 כוס גזר מגורד (1 גזר גדול – 2 גזרים בינוניים)

הכנה:

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
  2. עם פומפיה דקה מגרדים גזר מקולף אחד ואת קליפת התפוז.
  3. סוחטים מהתפוז 3/4 כוס מיץ.
  4. מערבבים בקערה את את שלושתם יחד עם כפית תמצית וניל, כפית חומץ, ורבע כוס שמן.
  5. בקערה נפרדת מערבבים את הקמח והקוואקר, קורנפלור, סוכר, סודה לשתיה ואת התבלינים – כפית זנגביל טחון ורבע או חצי כפית קינמון טחון.
  6. מערבבים את החומרים הרטובים לתוך הקערה של היבשים, ומעבירים לתבנית שקעים של מאפינס. הכמות לא גדולה, כך שיוצא בערך 12-14 מאפינס בגודל 4 או כ-20 בגודל 2.
  7. אופים בערך 20 דקות, או עד שקיסם יוצא יבש.
מודעות פרסומת

מאפינס בננה-קפה טבעוניים

חודש עמוס ביותר עבר על כוחותינו, לא הספקתי לכתוב כאן כלום, ורשימת הטיוטה 'מתכונים לבלוג' התמלאה במספיק מתכונים לכל הקיץ כמעט.

לאחרונה ביתנו הקט עבר להיות טבעוני ברובו, חוץ מז'קלין שממשיכה לצוד חומטים (חתולה רעה!) וג'וקים (חתולה טובה!) ואז להניח אותם על השטיח כדי שאוכל להתפעל.
בגזרת האפיה לטבעוניים אני כל פעם מוצאת את עצמי חוזרת למאפינס. הכי נח לטבען אותם, והם גם מתאימים מאד לאירוח בלי להיות נשנושיים מדי (עוגיות טחינה, אתן יודעות על מי אני מדברת). וזאת גם הזדמנות טובה להודות לכל המתארחות שבנוסף לקפה ומאפה 'זכו' גם לשעות של חפירות. אני יודעת שזה לא בגלל המאפינס אלא רק כי אתן פשוט חברות טובות, אז רק רציתי להגיד תודה!

המתכון היום מבוסס באופן חופשי על המתכון מפה. מתכונים לעוגות בחושות, בניגוד לשמם, צריך לבחוש ממש ממש מעט. זה נכון לכל סוג של עוגה בחושה או מאפין, אבל לתחושתי זה נכון אפילו יותר למתכונים הטבעוניים שם אין ביצים מוקצפות שמוסיפות אויר, ובמתכונים כאלה עוד יותר חשוב שהערבוב יהיה קצר ולענין. 
מהמתכון הזה יוצאים מאפינס לא מתוקים מדי, מי שאוהב יותר מתוק אפשר להוסיף קצת יותר סוכר או צימוקים וכד'.
בתאבון!

מאפינס בננה קפה טבעוניים

מאפינס בננה-קפה טבעוניים (12-16 יח')

4 בננות בשלות (3 אם הבננות גדולות)
1/2 כוס דחוסה סוכר חום
1/4 כוס נסקפה (כפית גדושה נסקפה מגורען ב-60 מל מים פושרים)
1/4 כוס שמן
1 כפית תמצית וניל
1/2 כוס קמח לבן
1/2 כוס קמח מלא
1 כוס קוואקר
1 כפית סודה לשתיה
1/2 כפית מלח
1/2 כפית קינמון ו/או קמצוץ אגוז מוסקט
1/4 כוס אגוזים קצוצים
1/4 כוס אוכמניות/דומדמניות מיובשות

הכנה:

  1. מחממים תנור ל-180 מע' צל'.
  2. קוצצים רבע כוס אגוזים ושמים בצד.
  3. מועכים היטב את הבננות עם מועך פירה או כל כלי אחר, עד שיש עיסה די נוזלית. לא נורא אם יש קצת חתיכות.
  4. מערבבים את הבננות עם הקפה, שמן, תמצית וניל וסוכר חום.
  5. בקערה נפרדת מערבבים את היבשים – קמח לבן, קמח מלא, קוואקר, סודה לשתיה ותבלינים.
  6. שופכים את העיסה לתוך קערת היבשים ומערבבים בכמה שפחות תנועות. שלוש ארבע בחישות עם כף עץ או לקקן וזהו.
  7. מוסיפים את האגוזים והאוכמניות ועוד ערבוב אחד ודי.
  8. מעבירים לתבנית שקעים ואופים בחום של 180 מע' צל' למשך כ-20 דקות, או עד שהקיסם יוצא יבש.

 

סימון תזונתי עבור מנה\יחידה
אנרגיה 159 קלוריות
חלבונים 2.9 גרם
פחמימות 27.2 גרם
שומנים 5.1 גרם
פורטל תזונה, דיאטה, מתכונים ואוכל
© אנלייזר למתכוןעלולה להיות סטייה בנתונים.
ג'ק. לא טבעוני, סתם עצלן.

ג'ק. לא טבעוני, סתם עצלן.

עוגת אבוקדו

האביב בפתח, שלא לומר בעיצומו, וזה בדיוק הזמן למפגש על הדשא או בבית עם חברים. ומה יותר מתאים לפיקניק או לקפה  ממאפינס טבעוניים, שוקולדים ורכים.
עם אבוקדו.
לא, לא מרגישים אבוקדו.
מרגישים שוקולד.
למען האמת מדובר בעוגת שוקולד של יום הולדת, רק שבמקום לבן או ביצה, משתמשים באבוקדו.
שלא מרגישים אותו בכלל.
בחיי.
ובכלל המתכון הזה פותר בעיית אבוקדו נפוצה. כידוע, אבוקדו יכול לשהות שבועיים במצב של 'כמעט בשל' ואז לעבור תוך שעתיים למצב 'בשל מדי עם כתמים שחורים' , ככה שהמתכון הזה פותר את הבעיה.
וגם על הדרך עוזר למיגור החמץ.
חג שמח!

עוגת שוקולד ואבוקדו טבעונית (מקור)

מרכיבים:

2 כוסות קמח
1 כוס פצפוצי אורז
1/2 כוס אבקת קקאו
1/2 כפית מלח
2 כפיות אבקת אפיה
2 כפיות סודה לשתיה
כוס וחצי סוכר
1/2 כוס אבוקדו (בערך חצי אבוקדו גדול)
1/4 כוס שמן
2 כוסות מים
2 כפות חומץ
2 כפיות תמצית וניל
1/4 כוס אגוזים קצוצים

הכנה:

  1. מחממים תנור ל-180 מע' צלזיוס.
  2. בקערה אחת מערבבים את כל היבשים: קמח, פצפוצי אורז (אפשר להחליף בכוס קמח מלא), קקאו, מלח, אבקת אפיה וסודה לשתיה, סוכר.
  3. מוציאים את הפנים של חצי אבוקדו, מועכים טוב עד שכמעט אין גושים. מערבבים בקערה נפרדת עם שמן, מים, חומץ, תמצית וניל.
  4. מערבבים את הרטובים לתוך היבשים בכמה תנועות ערבוב קצרות.
  5. מעבירים לתבניות מאפינס או אינגליש קייק. אפשר בשלב הזה להוסיף מעל אגוזים קצוצים, או לערבב פנימה.
  6. אם מכינים מאפינס אופים במשך כרבע שעה עד 20 דקות.
    אם מכינים עוגה, אפשר  בתבנית אינגליש קייק (ואז עדיין תשאר מסה לבערך שישה מאפינס)  או תבנית 20*30 ל-45 עד 60 דקות, לפי התנור.

עוגת שוקולד ואבוקדו טבעונית

מאפינס צ'אי

חודש דצמבר כמעט נגמר ואיתו גם השנה, ואמנם לא ארבע בבוקר, אבל בכל זאת הגיע הזמן קצת לכתוב.
על הכוונת, מאפינס בטעם של צ'אי, עם הרבה תבלינים מחממים וריח של חג.
הפעם זכיתי בעוזרת חיננית, שירה, שהיא אמא של הדבר המהמם הזה:

gush

החתולה המתוקה הזאת הופיעה בחדר המדרגות שלנו לפני חודש בערך, ופשוט לא הלכה במשך שבועיים.
כמה שהיא יפה היא גם חמודה ומתרפקת ומרגע שהוחלט לנסות למצוא לה בית,
תוך 24 שעות היא כבר היתה על הספה אצל שירה:

gush2

מאז הן חיות באושר ואושר בהדר, ולכבודן ולכבוד החורף הוחלט להכין מאפינס טעימים וטבעוניים (המתכון במקור מכאן).
בשביל המתכון צריך 1/3 כוס צ'אי. אפשר להכין עם תיון מהקופסא, או להכין צ'אי עצמאית: כפית תה שחור, מקל קינמון (או חצי כפית מקל טחון), שני כוכבי ציפורן (או כפית צפורן טחון), פרוסת ג'ינג'ר טרי וקורט פלפל שחור.

מאפינס צ'אי טבעוניים (12 יח')

1 כוס קמח לבן
1/2 כוס קוואקר דק
1 כפית אבקת סודה לשתיה
1 כפית קינמון
1/2 כפית זנגביל (ג'ינג'ר) טחון
1 כפית הל טחון או תרמיל הל
3/4 כוס סוכר חום
1/2 כוס צ'אי (תיון או תה שחור)
1/4 כוס שמן
1 כפית חומץ
1 כפית תמצית וניל
1/2 כוס אגוזי לוז או פקאנים קצוצים

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
  2. מערבבים בקערה את כל היבשים: קמח, קוואקר, סודה לשתיה, תבלינים.
  3. בקערה נוספת מערבבים את כל החומרים הרטובים: סוכר חום, צ'אי, שמן, חומץ ותמצית וניל
  4. מערבבים ביחד (לא יותר מדי) לעיסה אחידה, ומוסיפים את האגוזים.
  5. יוצקים את התערובת לתבנית שקעים, אופים 25 דקות.

מאפינס צ'אי טבעוניים

סימון תזונתי עבור מנה\יחידה
אנרגיה 173 קלוריות
חלבונים 2.6 גרם
פחמימות 26.1 גרם
שומנים 6.6 גרם
פורטל תזונה, דיאטה, מתכונים ואוכל
© אנלייזר למתכוןעלולה להיות סטייה בנתונים.

מאפינס גזר-שיבולת שועל

זה התחיל ממתכון של לחם ארז. ואז ראש הדיאטנית שלי התחיל לעבוד בכיוונים משונים.
מה יקרה אם נחליף את הקמח בקוואקר? ונוריד חצי מכמות הסוכר? מי צריך שמן כשיש רסק תפוחים? מה עושים אם אין אגוזים בבית?  למה להכין עוגה כשאפשר להכין מופינים? האם יש חיים על המאדים?
בסוף יצא מכל זה מאפינס גזר-שיבולת שועל, במאה קלוריות ליחידה בלבד (הנחת סלב).

מאפינס גזר-קוואקר ( 16 מופינים)

3 גזרים
3 ביצים
1/2 כוס סוכר חום
1 כוס רסק תפוחי עץ בלי תוספת סוכר
1/2 כוס קמח לבן
1/2 כוס קמח מלא
1/2 כוס קוואקר עדין או קוואקר טחון 
כפית אבקת אפיה
1/2 כפית קינמון + 1/2 כפית אגוז מוסקט טחון
1/4 כוס אוכמניות מיובשות

אופן הכנה:

  1. מחממים תנור ל-180 מע'.
  2. קולפים את הגזרים, מגררים דק.
  3. מערבבים את כל היבשים בקערה אחת: קמח לבן, קמח מלא, קוואקר טחון, אבקת אפיה, קינמון ואגוז מוסקט (טחון או מגורר).
  4. בקערה שניה מקציפים עם מיקסר את הביצים והסוכר. מורידים מהירות ומוסיפים את רסק התפוחים.
  5. מוסיפים את הקערה הראשונה (יבשים) ומערבבים קצת.
  6. מוסיפים את הגזר והצימוקים ומערבבים.
  7. בתבנית שקעים למאפינס, שמים את התערובת עד 3/4 גובה. אופים 15 דקות (או עד שקיסם יוצא יבש).
  8. אפשר לגוון עם פרג (כמובן) או שקדים.

מאפינס גזר עם קוואקר

סימון תזונתי עבור מנה\יחידה
אנרגיה 105 קלוריות
חלבונים 3.5 גרם
פחמימות 19.9 גרם
שומנים 1.8 גרם
פורטל תזונה, דיאטה, מתכונים ואוכל
© אנלייזר למתכוןעלולה להיות סטייה בנתונים.