עוגת אבוקדו

האביב בפתח, שלא לומר בעיצומו, וזה בדיוק הזמן למפגש על הדשא או בבית עם חברים. ומה יותר מתאים לפיקניק או לקפה  ממאפינס טבעוניים, שוקולדים ורכים.
עם אבוקדו.
לא, לא מרגישים אבוקדו.
מרגישים שוקולד.
למען האמת מדובר בעוגת שוקולד של יום הולדת, רק שבמקום לבן או ביצה, משתמשים באבוקדו.
שלא מרגישים אותו בכלל.
בחיי.
ובכלל המתכון הזה פותר בעיית אבוקדו נפוצה. כידוע, אבוקדו יכול לשהות שבועיים במצב של 'כמעט בשל' ואז לעבור תוך שעתיים למצב 'בשל מדי עם כתמים שחורים' , ככה שהמתכון הזה פותר את הבעיה.
וגם על הדרך עוזר למיגור החמץ.
חג שמח!

עוגת שוקולד ואבוקדו טבעונית (מקור)

מרכיבים:

2 כוסות קמח
1 כוס פצפוצי אורז
1/2 כוס אבקת קקאו
1/2 כפית מלח
2 כפיות אבקת אפיה
2 כפיות סודה לשתיה
כוס וחצי סוכר
1/2 כוס אבוקדו (בערך חצי אבוקדו גדול)
1/4 כוס שמן
2 כוסות מים
2 כפות חומץ
2 כפיות תמצית וניל
1/4 כוס אגוזים קצוצים

הכנה:

  1. מחממים תנור ל-180 מע' צלזיוס.
  2. בקערה אחת מערבבים את כל היבשים: קמח, פצפוצי אורז (אפשר להחליף בכוס קמח מלא), קקאו, מלח, אבקת אפיה וסודה לשתיה, סוכר.
  3. מוציאים את הפנים של חצי אבוקדו, מועכים טוב עד שכמעט אין גושים. מערבבים בקערה נפרדת עם שמן, מים, חומץ, תמצית וניל.
  4. מערבבים את הרטובים לתוך היבשים בכמה תנועות ערבוב קצרות.
  5. מעבירים לתבניות מאפינס או אינגליש קייק. אפשר בשלב הזה להוסיף מעל אגוזים קצוצים, או לערבב פנימה.
  6. אם מכינים מאפינס אופים במשך כרבע שעה עד 20 דקות.
    אם מכינים עוגה, אפשר  בתבנית אינגליש קייק (ואז עדיין תשאר מסה לבערך שישה מאפינס)  או תבנית 20*30 ל-45 עד 60 דקות, לפי התנור.

עוגת שוקולד ואבוקדו טבעונית

מאפינס צ'אי

חודש דצמבר כמעט נגמר ואיתו גם השנה, ואמנם לא ארבע בבוקר, אבל בכל זאת הגיע הזמן קצת לכתוב.
על הכוונת, מאפינס בטעם של צ'אי, עם הרבה תבלינים מחממים וריח של חג.
הפעם זכיתי בעוזרת חיננית, שירה, שהיא אמא של הדבר המהמם הזה:

gush

החתולה המתוקה הזאת הופיעה בחדר המדרגות שלנו לפני חודש בערך, ופשוט לא הלכה במשך שבועיים.
כמה שהיא יפה היא גם חמודה ומתרפקת ומרגע שהוחלט לנסות למצוא לה בית,
תוך 24 שעות היא כבר היתה על הספה אצל שירה:

gush2

מאז הן חיות באושר ואושר בהדר, ולכבודן ולכבוד החורף הוחלט להכין מאפינס טעימים וטבעוניים (המתכון במקור מכאן).
בשביל המתכון צריך 1/3 כוס צ'אי. אפשר להכין עם תיון מהקופסא, או להכין צ'אי עצמאית: כפית תה שחור, מקל קינמון (או חצי כפית מקל טחון), שני כוכבי ציפורן (או כפית צפורן טחון), פרוסת ג'ינג'ר טרי וקורט פלפל שחור.

מאפינס צ'אי טבעוניים (12 יח')

1 כוס קמח לבן
1/2 כוס קוואקר דק
1 כפית אבקת סודה לשתיה
1 כפית קינמון
1/2 כפית זנגביל (ג'ינג'ר) טחון
1 כפית הל טחון או תרמיל הל
3/4 כוס סוכר חום
1/2 כוס צ'אי (תיון או תה שחור)
1/4 כוס שמן
1 כפית חומץ
1 כפית תמצית וניל
1/2 כוס אגוזי לוז או פקאנים קצוצים

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
  2. מערבבים בקערה את כל היבשים: קמח, קוואקר, סודה לשתיה, תבלינים.
  3. בקערה נוספת מערבבים את כל החומרים הרטובים: סוכר חום, צ'אי, שמן, חומץ ותמצית וניל
  4. מערבבים ביחד (לא יותר מדי) לעיסה אחידה, ומוסיפים את האגוזים.
  5. יוצקים את התערובת לתבנית שקעים, אופים 25 דקות.

מאפינס צ'אי טבעוניים

סימון תזונתי עבור מנה\יחידה
אנרגיה 173 קלוריות
חלבונים 2.6 גרם
פחמימות 26.1 גרם
שומנים 6.6 גרם
פורטל תזונה, דיאטה, מתכונים ואוכל
© אנלייזר למתכוןעלולה להיות סטייה בנתונים.

לחמניות טחינה

המתכון היום מוקדש לגולש האנונימי שחיפש בגוגל: "מתכונים מהירים סטודנטים לעצלנים" והגיע לפה.

לחמניות טחינה מאד מאד פשוטות להכנה, בלי קמח. הלחמניות האלו יכולות להוות גיוון למי שמקפיד על תזונה נטולת גלוטן, אבל לדעתי בעיקר מתאים לשומרי משקל מהצד השני של הסקאלה – זאת אומרת אנשים שהמטרה שלהם היא לשמור על המשקל שלא ירד.
למרות שקל לפטור אותם בשם התואר הכללי "מעצבנים", אדם רזה שמנסה לשמור או לעלות משקל יודע שזה לא פחות קשה מאשר אדם עם עודף משקל שמנסה לרדת. חלק מאותם שומרי משקל הפוכים הם ילדים שמתאמנים מספר פעמים בשבוע (כדורגל, שחיה וכו) וחשוב לשמור על תזונה מאוזנת כדי להבטיח גדילה תקינה. 

באופן מפתיע המכשולים בדרך מאד דומים – סדר יום עמוס, וויסות הרעב והשובע במשך היום, ושילוב התזונה עם אימון גופני. לחמניות כאלה, שהן קטנות בגודל אבל יחסית צפופות קלורית, מאד נח לקחת בתיק ולאכול כארוחת ביניים, או יחד עם פרי אחרי האימון. בנוסף, אין בעיה להכין את הלחמניות עם ילדים, ועל הדרך גם לעודד אותם לאכול את מה שהכינו.

וכמובן לא נשכח את הגולש האנונימי – בהצלחה לכל הסטודנטים שפתחו השבוע את שנת הלימודים האקדמית, ובמיוחד לסטודנטיות לתזונה, ועוד יותר למלצריות בהווה ודיאטניות לעתיד שסיימו את התואר ועכשו מחכות לסטאז' שיגיע ממש עוד מעט בפברואר 2014.

לחמניות טחינה (10 יח')

כוס טחינה גולמית מלאה
2 ביצים
1 גביע לבן או שמנת חמוצה
כף שמן זית
כפית סודה לשתיה
אפשרויות גיוון: טימין/ אורגנו/ שום/ מלח גס/ פלפל

הכנה:
1. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
2. מערבבים בקערה טחינה, ביצים, לבן, שמן זית וסודה לשתיה.
3. יוצקים את התערובת לתבנית שקעים, אפשר לשים מעל חלק מהגיוונים לפי הטעם,  ומכניסים לתנור ל-25 דקות.

אפשר לשמור במקרר או במקפיא.

לחמניות טחינה בלי גלוטן

סימון תזונתי עבור מנה\יחידה
אנרגיה 142 קלוריות
חלבונים 6.6 גרם
פחמימות 2.3 גרם
שומנים 11.8 גרם
פורטל תזונה, דיאטה, מתכונים ואוכל
© אנלייזר למתכוןעלולה להיות סטייה בנתונים.

סלט דלורית וכוסמת

כוסמת (buckwheat) נחשבת מבחינה תזונתית לדגן, למרות שבוטנית היא בכלל קרובת משפחה של רוברב. הכוסמת מאד עשירה בסיבים תזונתיים, יש בה תכולת מגנזיום וחלבון גבוהה יחסית, ואין בה גלוטן.
במטבח המזרח אירופאי נהוג להכין דייסת כוסמת (קאשה).
מאד מומלץ פשוט להכין מדי פעם כוסמת עם מעט תבלינים, ולשמור במקרר.  אפשר במשך יומיים להוסיף לסלט, ירקות מבושלים או מרק וליצור ארוחה בצלחת בכלום זמן.

נח מאד להכין את המתכון הזה בערב, ומראש להכין כמות שתספיק לארוחת צהריים למחרת. את הכוסמת כדאי להכין לפי ההוראות על האריזה ולא יותר מזה. היא צריכה להיות נגיסה אבל לא מתפוררת, ככה שירגישו את הטעם האגוזי שלה שהולך מצוין עם הדלורית והתבלינים.

סלט דלורית וכוסמת (4 מנות)
1/2 דלורית
1 כוסות כוסמת
כף שמן זית
1/2 אגוז מוסקט מגורר או טחון
1/4 כפית קינמון
מלח ופלפל

הכנה:

  1. מדליקים תנור על 200 מע'.
  2. חוצים את הדלורית, ומנקים אותה. חותכים לקוביות (אין צורך לקלף).
  3. שמים את הדלורית בקערה, מוסיפים כף שמן זית, ורבע כפית קינמון. מגררים אגוז מוסקט או מוסיפים חצי כפית אגוז מוסקט טחון.
  4. מערבבים את הכל בקערה, ושופכים לתבנית (20*30 או תבנית עגולה "24 ומעלה). מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
  5. מכניסים לתנור ל-20 עד 30 דקות, או עד שהדלורית רכה.
  6. בינתיים שוטפים את הכוסמת, מעבירים לסיר עם כוס וחצי מים רותחים. מבשלים 10-15 דקות.
  7. כשהדלורית בתנור והכוסמת מהסיר מוכנות, מערבבים. אפשר לאכול כתוספת חמה או סלט קר.

עוד מתכון עם דלורית

סימון תזונתי עבור מנה\יחידה
אנרגיה 104 קלוריות
חלבונים 2.8 גרם
פחמימות 17.6 גרם
שומנים 3.3 גרם
פורטל תזונה, דיאטה, מתכונים ואוכל
© אנלייזר למתכוןעלולה להיות סטייה בנתונים.

מאפינס גזר-שיבולת שועל

זה התחיל ממתכון של לחם ארז. ואז ראש הדיאטנית שלי התחיל לעבוד בכיוונים משונים.
מה יקרה אם נחליף את הקמח בקוואקר? ונוריד חצי מכמות הסוכר? מי צריך שמן כשיש רסק תפוחים? מה עושים אם אין אגוזים בבית?  למה להכין עוגה כשאפשר להכין מופינים? האם יש חיים על המאדים?
בסוף יצא מכל זה מאפינס גזר-שיבולת שועל, במאה קלוריות ליחידה בלבד (הנחת סלב).

מאפינס גזר-קוואקר ( 16 מופינים)

3 גזרים
3 ביצים
1/2 כוס סוכר חום
1 כוס רסק תפוחי עץ בלי תוספת סוכר
1/2 כוס קמח לבן
1/2 כוס קמח מלא
1/2 כוס קוואקר עדין או קוואקר טחון 
כפית אבקת אפיה
1/2 כפית קינמון + 1/2 כפית אגוז מוסקט טחון
1/4 כוס אוכמניות מיובשות

אופן הכנה:

  1. מחממים תנור ל-180 מע'.
  2. קולפים את הגזרים, מגררים דק.
  3. מערבבים את כל היבשים בקערה אחת: קמח לבן, קמח מלא, קוואקר טחון, אבקת אפיה, קינמון ואגוז מוסקט (טחון או מגורר).
  4. בקערה שניה מקציפים עם מיקסר את הביצים והסוכר. מורידים מהירות ומוסיפים את רסק התפוחים.
  5. מוסיפים את הקערה הראשונה (יבשים) ומערבבים קצת.
  6. מוסיפים את הגזר והצימוקים ומערבבים.
  7. בתבנית שקעים למאפינס, שמים את התערובת עד 3/4 גובה. אופים 15 דקות (או עד שקיסם יוצא יבש).
  8. אפשר לגוון עם פרג (כמובן) או שקדים.

מאפינס גזר עם קוואקר

סימון תזונתי עבור מנה\יחידה
אנרגיה 105 קלוריות
חלבונים 3.5 גרם
פחמימות 19.9 גרם
שומנים 1.8 גרם
פורטל תזונה, דיאטה, מתכונים ואוכל
© אנלייזר למתכוןעלולה להיות סטייה בנתונים.